大阪のラーメンことこと屋

ことこと屋のこだわり

お客様の喜ぶ顔が自分の喜びになる。自分が喜びを得たいならお客様の喜びをつくる。

これは仏教用語の自利自他の精神に基づいています。このような人間が集まる会社にしたいです。

ことこと屋の屋号はこの「誠実」という言葉からきています。

ことこと屋社員ひとり一人の「あり方」を示す大切なこの理念で、自分に対して嘘をつかない、ごまかさない、自分に対して決めた約束は守る。

こんな人間が一杯の美味しいラーメンを作り、一人のお客様を大切にするのです。

突き詰めていくと、一番大切なのは会社ではなく、そこで働く社員です。

ただ、社員がみんなで力を合わせて、一人の力では成し得ない偉大なことを達成できるのが会社であり、会社はそこで働く社員に最高の幸せを掴めるチャンスをつくることができます。

国内に関わらず、まこと屋・誠屋で働く社員は、ここで働くことに誇りを持って欲しいと考えています。そのためにも自らを高め、幸せを掴みとれる人間が育つ会社にしたいと考えています。

ことこと屋ラーメン

まこと屋の1日はスープの仕込みではじまります。
国産の鶏ガラを寸胴鍋で時間をかけ店舗ごとで炊き込むスープは、丁寧なアクとりによって濁りのない澄んだスープに仕上がっていきます。
さらに、その日の味を見極めながら鶏ガラスープと国産ミンチをブレンド。
コクと旨みが際立つ無添加清湯スープへと仕上げます。

鶏ガラスープ、牛骨スープともに相性が良いストレート細面は、数種類の小麦粉をブレンドしコシのある麺に打ち上げ2日間熟成させます。
加水率高めの麺はのびにくく、お子様でも最後まで歯ごたえある麺をお召し上がりいただけます。

マー油とも言われる香味油は、ニンニクを3回に分けて絶妙の風味と香ばしさをだす3段製法!
風味･香ばしさ･ほろ苦さ、これらの味を最大限に引き出すために研究を重ね開発しました。
まこと屋のオリジナルの香味油は、牛醤ラーメンの風味をより一層引き立ててくれます。